作为一道家常菜，红烧肉受到很多人的喜欢追捧，不过想要把它给做好，软糯香烂，肥而不腻，有一定难度。
很多饭店的红烧肉都不正宗，要不就是肉太肥，诱惑者肉太软，刚刚喂进嘴里还没品尝出味道，结果就直接化开。
红烧肉最完美的理想状态，就是肥而不腻，火候轻一点就会过肥。
要是再重一些就会导致软烂过头，吃起来没有了半点嚼劲，自然也没有了吃肥肉的爽感。
因此一道正宗的红烧肉，很考验厨子的厨艺。
江晨刀功精湛，一把普通的菜刀，在他手里上下翻飞，刀影重重，寒光闪动，转眼间就把洗干净的肉，切成了大小均匀的块。
监狱厨房里面的锅够大，江晨提前在里面加好了水，再把五花肉放进去，加入葱，姜，料酒，可以去除肉本身的腥味。
大概过四十几分钟，等里面的五花肉煮出香味，再把它捞起来放在旁边过滤备用。
将另一口锅的火给打开来炒糖色，尽管大多数菜对于色香味，三方面都有要求。
不过红烧肉尤其重要，炒的糖色不好看，红烧肉的食欲至少要减半。
在锅中加入少许油，烧热过后赶紧放入冰糖，来回不停搅动，速度不能太快，也不能过慢，保持匀速就行。jiqu.org 楼兰小说网
等冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡泡，炒糖色这一步骤就算完成。
接着将五花肉倒入锅内，小火转中火，快速翻炒，让每块肉都的裹上糖色，浓郁麻辣的鲜香气息，已经在厨房里面弥漫开来。
不停的勾动着江晨的食欲，他轻轻的凑上前，感受着红烧肉香味带来的刺激，情不自禁吞了口唾沫。
哪怕还并未品尝，仅仅只是闻到这种香味，也让江晨由衷满足。
接着放入配料，继续煸炒。
各地红烧肉的做法都有不同，有的人喜欢在红烧肉中加入鹌鹑蛋或者鸡蛋，不过江晨相比之下更喜欢吃土豆。
就把提前切好的大小形状一样的土豆，放到锅里面。
若是做的红烧肉数量比较少，完全可以把锅里面的肉放到砂锅中，再闷一段时间。
不过江晨条件有限，他同时要做一百多个人的，根本无法弄那么多砂锅。
况且他对自身厨艺，有足够充足的自信，就在大锅里面闷，也可以把红烧肉做到极致。
把提前打开的啤酒倒入锅中，将盖子盖上，将火略微调小一些，接下来只需要静静等待，美味软糯，极其下饭的红烧肉就好了。
过了二十分钟左右，锅盖开始轻微抽动，时不时的拍打着锅沿，发出乒乒乓乓的细微响声。
浓郁的香气不停的往外蹦，让江晨自己都被吸引了过去，看了看时间也该差不多了。
他赶紧将锅盖打开，红烧肉浓稠的汤汁还在里面滚动，土豆以及五花肉，都被均匀细腻的沾染，浅浅淡淡的金黄色泽，看起来鲜香诱人。
酱红色的五花肉，浸透在油黄色的汤里，香味阵阵袭来，一块一块红烧肉的表面光滑细腻，让人唾沫横流。
他自己夹起一块肉，慢慢的放进嘴里，五花肉红扑扑，亮晶晶，颤巍巍。
他放进嘴里，保持着肉质本身的Q弹，比较有嚼劲，但是又把油腻气息给完全去掉，不会让人觉得腻。
肉质松软糯香，弹性十足，特别好嚼，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。
它的肉质劲道有余，经过长时间的焖制，变得软烂无比，如同豆腐一般。
放入口中肉吸饱了酱汁，一口下去便溅满了口腔，软糯的肉在唇间游走。
江晨轻轻的咽下去，肉就像过山车一般从喉咙滑入胃中，只剩下满口肉香。
真好吃！
江晨自己都忍不住，想要先来一碗尝尝鲜，至于那些犯人，让他们排队等着再说。
他赶紧打了一碗米饭，就着红烧肉先吃了起来。
真香啊！
不管是在里面焖的土豆还是五花肉本身，都回味无穷。
他一口气吃了三大碗米饭，才心满意足的把碗筷放入盘中，大概还剩下半个小时就要开饭了。
剩下的两道菜都比较简单，一个手撕包菜，一个白菜汤，用不了多久就能做好。
也不知待会儿监狱里面的犯人，看到今天有红烧肉吃，到底会作何反应？
……
审讯室。
“这位同志我希望你能配合我们。坦白从宽，抗拒从严，想必你应该明白这个道理。”
“只要你现在告诉我们，你那些同伙的位置，我们一定会尽最大的努力，帮你争取减刑，否则……”
坐在张小雨对面的强壮男子，双手抱在胸前，满脸的桀骜，对她们说的话根本没放在心上。
“我是不会说的！”
他眯着眼说道：“知不知道出来混最重要的是什么？”
“我跟你们说最重要的是义气，作为一个讲义气的人，我怎么可能出卖我的兄弟们？”
“博物馆里的那些东西，全部都是我一个人偷的，你们要判十年八年，我都不在乎！”
“反正想从我的嘴里面套话，你们最好死了这条心。看到我背上的刀疤没有，当初我被别人砍了十几刀都没吭声。”
“就你们这一套小儿科，简直是白日做梦！”
张小雨扶着额头，一脸的无奈，这家伙还真是块石头又臭又硬。
她们已经审讯了好几天，对方就是一口咬定，那价值数千万的文物，是他一个人偷的。
不愿意把背后的团伙给供出来！
张小雨有些无助，看了一眼旁边的江雪，结果发现她一直盯着手表，在此期间还在不停的吞着唾沫，好像特别饿的样子。
不是……
她能不能收敛一下自己的吃货本性啊？
要是他们两个能从这个犯人口中套出话，可是能立大功的！
“小雪？”
喊了一声江雪没有回应，张小雨提高声调在喊道：“小雪，你没听到吗？”
“开饭了是不是？行，那我们下午再过来审！”
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