当天晚上的鱼头豆腐汤，喻梅萍亲自来做，她按照自己原来的做法，把鱼头劈开来后，用盐掂上一掂，把鱼头在油锅里煎上一煎，放上热水。把豆腐切成块，等煮的差不多再下锅，不一会儿鱼头汤煮的雪白像牛奶一样，这个时代没有胡椒，喻梅萍把茴香碾成粉，撒了一点进去，最后起锅后放了一把葱沫，端上桌子的时候一股香味扑来，大家尝了一下一点腥味都没有只有鲜和香，吃的所有人连声称赞。
欧阳芸说道：“没有想不到你菜做得这么好，你什么时候会的？”
喻梅萍没有回答这个问题：“所以我想开饭馆，因为我对做菜有信心，娘，今后饭馆里做菜我们俩一起，大家互相学学，反正这边山里人对吃食要求不高，我想我们俩的手艺肯定能满足食客的。”
眼看饭馆的准备已经差不多了，喻梅萍准备三天后开张。第一天早点就不做了，从午饭开始，她想来想去总好像忘记了点什么，直到临近睡觉的时候，才一拍脑袋：“怎么把这个给忘了！”siwu.org 猫头鹰小说网
喻梅萍想到的是招牌，大明的商店基本上是不挂招牌的。顾客只有走到店里才知道卖的是什么，反正来的都是熟客，大家都是熟门熟路。凡是饭店都有一个很好的标志，外面竖一根竹竿，上面刮一个幡，或者门口挂一个灯笼，两样上面都有一个字：酒！其实大明的人99%都不认得字，挂这么一个东西，就表示这里是吃饭。喻美萍决定两样都要，白天挂幡，晚上点亮灯笼，灯笼明天上街去买一个，幡就不需要买了还是自己做吧，趁还没有睡觉，她对欧阳芸说：“娘，饭馆外面挂的幡你帮我做一个，我差点忘了！”
欧阳芸从枕头下面翻出一个东西，嘴里说到：“看你毛手毛脚的样子，丢三落四的，早就给你准备好了，就看你什么时候想起来！”说完把手里的东西递给了喻梅萍。
喻梅萍打开一看，是一块浅蓝色的布，中间两面绣着一个黑字：酒。周围还绣了一个边框。
“太好了！”喻梅萍抱着欧阳芸亲了一口。
“快睡觉没大没小的！”
大黄和二黄晚上很尽职，虽然乖乖的趴在院子里，但只要周围有一点响动，马上抬起头，竖起了耳朵，喻梅萍觉得来到这个世界自从住进这院子后就有了安全感。
接下来的两天日子喻梅萍主要是做些拾遗补缺的事，两人上午还是去山里转了一圈，带回了十几只兔子，陷阱那边也去看了一趟，什么也没有。不过两人也不灰心，这本来就是小概率的事，反正总有哪天有野兽会掉进去，喻虎急着在山上砍了些竹子准备在院子里面搭篱笆墙。
开张的前一晚，喻梅萍一个人笑眯眯的来到了县衙，范大人和钱师爷都在，喻梅萍道：“两位老爷，小店明日中午就开张了，你们两位是贵客，明日可一定要赏光。”
范进才有些不好意思：“我那天不过是说说玩的不能当真，你们小本生意的，我们就不要来凑热闹了吧！”
“两位老爷说笑了，我并不是请你们去吃饭的，而是请你们来提提意见，你们见识广，如果饭菜做得不好的话，还要请你们帮助扶正。”
“哈哈哈哈！你可真会说话，好，我们明天中午必定到！”
“来了以后就直接去后院吧，就到我们堂屋里吃，坐在外面影响两位老爷的食欲。”
“好好好！”听到范进才连说三个好字，喻梅萍就告辞了。
第二天上，三个人就忙活起来了，喻梅萍和欧阳芸两人兼职掌勺和跑堂，喻虎管烧火，喻榆也来帮忙烧火，需要做杀鱼什么的杂活喻虎就把炉灶让给了喻榆烧，下麦钓和抓鳝鱼都是晚上的事，不影响白天。
喻梅萍决定改一改大明饭店的营业方式，她学着后世国道和省道边上小饭馆的样子，将一大盆活的鲫鱼和一大盆鳝鱼放在了店门外，屋檐下挂着三只宰好的兔子，兔子的头都去掉了。喻梅萍想起家乡的一道特色菜：衢州三头！衢州三头是兔头、鸭头和鱼头，都是卤的价格便宜最适宜下酒，这道菜的特点是辣，而辣正是喻梅萍能拿得出手的特色，这样的小饭店是没有菜单的，食客都是当场点食物做菜。
这个年代的商店开张是没有放花篮这一些形式的，但喻梅萍还是去买了一挂鞭炮临近中午的时候放了起来。
中午的时候范进才和钱师爷联袂来了，喻梅萍把他们带到了后院堂屋，跟他们说：“你们就不要点菜了，我就给你们直接做三菜一汤，有啥吃啥！”两人也不推脱，只以为是家常菜。
没过多久，第一个生意就上门了，这四个人应该是刚从码头上来，进门便喊道：“店家，我们肚子饿了，有什么好的烧上来！”
正好是喻梅萍在堂上，她打量了这几个人，应该是做小买卖的，便问道：“四菜一汤够吗？”
其中一个人正好看到，桌上放的兔头，便指道：“这是什么？”
“这是红烧兔头下酒的菜，15文一个！”
“给我们一人来一个，四菜一汤还是要的！”
“你们要酒吗？”
“一人一大碗！”
随后又陆陆续续来了一些食客，店堂里坐满了一半多的人，许多人并不是看了挂在外面的幡，而是看到放在门口的鱼和肉直接就进来。
最先来的那座客人，那人夹起兔头咬了一口：“咦，这是什么味道？不错不错！”虽然他嘴里一直吸着凉气，但还是啃着不放。
旁边有一桌坐着的三个客人听到了：“姑娘也给我们一人弄一个！”
喻梅萍有些为难：“这位客人，这个菜是我们新菜，我们不敢多做，一共只准备了6个兔头，现在还剩两个。”
“两个就两个！”
那三个客人啃了兔头也连道好吃，喻梅萍怎么也想不到，最受欢迎的竟然是兔头。与后世不同，小饭馆最忙碌的是中午这一顿，三个人加上喻榆一共忙到下午2点才轮上自己吃饭，中间抽空的时间喻梅萍去了一趟后堂。
范进才和钱师爷已经吃好了，两个人颇为意犹未尽。其实范大人平时也很少碰荤腥，实在是朝廷那点奉禄太少了，保康又没什么油水，两人只能对不起自己的嘴和胃了。刚开始两人对着桌上一个红烧兔肉，一个凉拌豆腐，再加上一份蔬菜和鲫鱼汤，两人都不知道怎么下手，这菜也太丰富了。
喻梅萍笑语嫣嫣的从外面进来：“两位大人可曾吃好！”
“好好好！想不到这菜的味道这么好！”两个人也是赞不绝口，特别指着那份凉拌豆腐，说平生还是第一次吃到这么嫩滑的豆腐。
“那么我们晚上继续，两位晚上喝点酒，从今天开始，你们就不要做饭了，天天在这里吃，明天开始早饭也有了。”
范钱两人原以为就今天开张过来吃上一顿，没想到喻梅萍邀请他们天天都来，两人都不淡定了，都不好意思了：“喻姑娘，这样好的饭菜要把你们吃垮的！”
喻梅萍摇了摇头：“不会的，两位老爷可能不知道，桌上的鱼和兔子都是我们自己抓的，后面这么大的院子我们种了菜，豆腐也是我们自己做的，这样算下来，你们说吃得垮吗？再说开饭馆本来就是欢迎大家来吃的，如果没人来那才真的是赔本，所以两位老爷每天的饭食我们包了！”
“你们会抓鱼、抓兔子？”
“家传的，不信你到后院去看，还有二三十只兔子养在那里，店门前面的鱼和鳝鱼你们也看到了，如果去市场上买，哪会买这么多？我们抓一次店里就可以应付上几天，前段时间因为忙着安顿，所以没顾得上你们，请两位老爷千万不要推脱，免得我每天送上们！”
“那我们也要付点银子。”
“银子就不必了，你们真要留点什么就给小店留一幅墨宝吧！”
“真是个聪明的姑娘，店堂里如果有一幅县令大人的墨宝挂在那里，谁还敢过来找事。”
范进才也不推辞：“行！我晚上吃饭的时候带来。”
“还有，如果你们吃的习惯的话，最好在这院子里开个小门，免得每次从店的大门进来，次数多了被人看到不好！”
两个人满意的走了。
傍晚范进才来的时候，真的带来了他一幅手书，上面三个大字：如意斋。下面还很夸张的盖上了县令大人的私印，他还解释了一遍：“你们不像其他店里要吃什么菜需要小二介绍，这里所有的菜都放在食客们面前，想吃什么自己点，所以到了你们店就想到了家里，随便如意，所以我想了一下取名如意斋，你们喜欢吗？”
“喜欢喜欢！”其实县令大人取什么名字都无所谓，喻梅萍喜欢的是那下面的一方印，那可是金钟罩铁布衫，她准备明天去裱了以后挂在店堂里。
中午结束后众人一盘账，整个中午收到银两一两六钱又几十文。至于成本，那可以忽略不计，如果加上晚上，喻梅萍估计一天的营业额要超过二两银子，这已经大大的超过了她的预期。
下午大家商量一下，觉得主要还是人手不够，中午人多的时候忙得有些乱，喻梅萍提议让小青和小杏来帮忙。
小青主要在厨房里，小杏在店堂里，这样喻虎和喻梅萍都可以脱得开身，欧阳芸也能休息一下。
下午和胡奶奶说了一下，胡奶奶一口答应。
小青和小杏经过这几天调理，脸色也红润了，已经看不出刚来此那种见人就怕的样子，加上穿上了新衣服，精气神都变了。